炒米是食品，這種習(xí)慣一直延續(xù)到今。不過現(xiàn)在人們做這道工序就先進(jìn)多了，有專門的碾米機(jī)，倒進(jìn)去幾分鐘就可以完事，不必費(fèi)勁地一下下去糠皮，選炒米了。由此可見社會的進(jìn)步確實(shí)給我們的生活帶來了很大的優(yōu)越與歡樂?，F(xiàn)在，在內(nèi)蒙古自治區(qū)有很多生產(chǎn)炒米的廠家，但他們所生產(chǎn)的炒米大多是比較軟的，還帶著淡淡的炒香味，尤其被老人和小孩們喜歡。如果你來呼和浩特，不必親自去草原，只要在當(dāng)?shù)氐囊恍╅T店或是民族食品專賣店逛逛就可以買到香噴噴的炒米。

　　炒米的原料是糜米，俗稱蒙古米。以黃河水澆灌，純天然種植出的米為佳。其主要做法是將糜米洗凈，去掉雜質(zhì)，然后放入鍋中煮沸，待破開米嘴后，馬上出鍋，然后再炒熟。經(jīng)過這樣做的炒米發(fā)硬，有咬頭，一般為蒙古族人民所喜歡，所以當(dāng)?shù)厝朔Q作：“蒙人炒米”。如果在米還沒有破嘴前就撈出，這樣的炒出的米就比較好咬，但經(jīng)不起嚼，當(dāng)?shù)厝朔Q作：“漢人炒米”。