傳統(tǒng)手工炒米食材特點(diǎn)
2018-11-30
炒米是食品,這種習(xí)慣一直延續(xù)到今。不過現(xiàn)在人們做這道工序就先進(jìn)多了,有專門的碾米機(jī),倒進(jìn)去幾分鐘就可以完事,不必費(fèi)勁地一下下去糠皮,選炒米了。由此可見社會的進(jìn)步確實(shí)給我們的生活帶來了很大的優(yōu)越與歡樂?,F(xiàn)在,在內(nèi)蒙古自治區(qū)有很多生產(chǎn)炒米的廠家,但他們所生產(chǎn)的炒米大多是比較軟的,還帶著淡淡的炒香味,尤其被老人和小孩們喜歡。如果你來呼和浩特,不必親自去草原,只要在當(dāng)?shù)氐囊恍╅T店或是民族食品專賣店逛逛就可以買到香噴噴的炒米。
炒米的原料是糜米,俗稱蒙古米。以黃河水澆灌,純天然種植出的米為佳。其主要做法是將糜米洗凈,去掉雜質(zhì),然后放入鍋中煮沸,待破開米嘴后,馬上出鍋,然后再炒熟。經(jīng)過這樣做的炒米發(fā)硬,有咬頭,一般為蒙古族人民所喜歡,所以當(dāng)?shù)厝朔Q作:“蒙人炒米”。如果在米還沒有破嘴前就撈出,這樣的炒出的米就比較好咬,但經(jīng)不起嚼,當(dāng)?shù)厝朔Q作:“漢人炒米”。